মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন ল্যাংচা। বাড়িতে কিভাবে বানাবেন নিশ্চয়ই ভাবছেন সেটা নিয়ে। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)। এমন রেসিপি (Recipe) বানিয়ে বাড়ির সবাইকে চমকে দিন।
উপকরণ:
চিনির রসের জন্য—
৩০০ গ্রাম চিনি
২ কাপ জল
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২-৩ ফোঁটা লেবুর রস
ল্যাংচার জন্য—
১ লিটার ক্রিমযুক্ত দুধকে লেবুর রস দিয়ে কাটানো ছানা
১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
৩ টেবিল চামচ ময়দা
১ টেবিল চামচ সুজি
১ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ ঘি
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
ভাজার জন্য ঘি অথবা সাদা তেল
প্রণালী:
প্রথমেই চিনির রস বানিয়ে নিন। একটি সস প্যান আঁচে বসিয়ে তাতে চিনি আর জল দিন। চিনি গলে গেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিন এলাচ এবং লেবুর রস। ২-৩ মিনিট আঁচে রেখে তার পরে নামিয়ে নিন।
এ বার একটি থালা বা কাঠের বারকোষে নিন ছানা (ছানা ব্যবহারের আগে ভাল ভাবে জল ঝরিয়ে নিতে হবে), ময়দা, সুজি, চিনি, ক্ষীর, ঘি, এলাচ গুঁড়ো এবং বেকিং সোডা। ভাল ভাবে সব উপকরণ মেখে নিন বেশ কিছু ক্ষণ ধরে। এই মিশ্রণ যত মিহি হবে তত নরম হবে ল্যাংচা।
ছানার মিশ্রণটি মাখতে মাখতে যখন দেখবেন তেল ছেড়ে আসছে, যে পাত্রে মাখছেন তার থেকে পরিষ্কার ভাবে উঠে আসছে ছানা, অর্থাৎ পাত্রে আর ছানার মিশ্রণ লেগে থাকছে না। তখন বুঝতে হবে মাখা ভাল ভাবে হয়ে গিয়েছে।
হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে ছানার মিশ্রণ থেকে এক একটি বল কেটে সেগুলিকে হাতের চাপে ল্যাংচার আকৃতি দিন। তার পরে একটি বা দুটি করে কড়াইয়ে ঘি বা তেলে ভাল ভাবে ভেজে নিয়ে রসে ফেলুন।
মনে রাখবেন ল্যাংচার চারপাশ যেন ভালো ভাবে লালচে ভাবে ভাজা হয়। ভাজা ল্যাংচা রসে ফেলে রাখতে হবে অন্তত এক ঘন্টা। তার পরে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পোস্ত বড়ার টক
Image source-Google