বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাঁচা আমের পাতুরি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
দু’টি বড় মাপের কাঁচা আম
১ টেবিল চামচ সর্ষেবাটা
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদমতো নুন, চিনি
৫-৬টি কাঁচালঙ্কা
কলাপাতা
প্রণালী:
যে কোন কাঁচা আমই এই রান্নার জন্য বেছে নিতে পারেন। তবে যদি কাঁচামিঠে আম পাওয়া পাওয়া যায়, খাবারে যোগ হবে বাড়তি সুগন্ধ এবং স্বাদ।
প্রথমেই কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে সেটি গ্রেট করে নিন। কালো এবং সাদা সর্ষে, নুন, ২টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন। আম যদি বেশ টক হয়, সর্ষের সঙ্গে সামান্য চিনিও মিশিয়ে নিতে পারেন। কিংবা চিনির গুঁড়োও যোগ করতে পারেন। গ্রেট করা আমের সঙ্গে সর্ষেবাটা, সর্ষের তেল মিশিয়ে নিন। কলাপাতায় তেল মাখিয়ে আমের মিশ্রণটি দিয়ে উপরে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে চার ভাঁজ করে মুড়ে দিন। কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে উল্টেপাল্টে পাতুরি রান্না করে নিন। কাঁচা আমের পাতুরি গরম ভাতেই দারুণ লাগবে।
আরও পড়ুন:Jisshu Sengupta: বছরের শুরুতেই নতুন চমক দিলেন যীশু
Image source-Google