বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু প্রতিদিন বাড়িতে মাছ মাংস হয়না। তাই এরম দিনে বাড়িতে বানিয়ে নিন রাজস্থানি চিকেন যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৬০০ গ্রাম মুরগির মাংস
২ টি মাঝারি পেঁয়াজ সরু করে কেটে নেওয়া
৩-৪ কোয়া গোটা রসুন
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
দেড় গাঁট মাপের আদা জুলিয়েন করে কাটা
৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কাকুচি
১/৩ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
আধ কাপ দুধ
৪ টেবিল চামচ দই
দেড় চা-চামচ ধনেগুঁড়ো
১ চা-চামচ জিরেগুঁড়ো
১ চা-চামচ সাদা মরিচগুঁড়ো
৪ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ টেবিল চামচ মাখন
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
প্রণালী:
কড়াইয়ে সামান্য জল গরম করে তার মধ্যে কুচোনো পেঁয়াজ এবং গোটা রসুনের কোয়া দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে মিক্সিতে দুধ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে রসুন বাটা দিয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে দিয়ে দিন মাংসের টুকরোগুলো। মাংসের চারপাশ ভাজা হয়ে এলে ওর মধ্যে দিয়ে দিন বেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুনের মিশ্রণ। ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
মাংস নরম হয়ে এলে একে একে দিন সব গুঁড়ো মশলা এবং নুন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে রান্না হতে দিন। তেল ছেড়ে এলে দিন মাখন এবং সমান্য চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া দই।
দই দেওয়ার সময় আঁচ কমিয়ে নেবেন। ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা এবং আদাকুচি। মিনিট তিনেক ঢাকা দিয়ে রান্না করে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন সুস্বাদু কাসন পোড়া মাছ
Image source-Google