বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কালো জিরে বাটা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১/২ কাপ কালো জিরে
৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
২টি পেঁয়াজ কুচনো
১০-১২ কোয়া রসুন
৪-৫টি শুকনো লঙ্কা (স্বাদ বুঝে)
১/২ আঁটি ধনেপাতা
স্বাদ মতো নুন
প্রণালী:
প্রথমে কালোজিরে শুকনো খোলায় ভাল করে নেড়ে নিন। ৩ মিনিট মতো নাড়া চাড়া করে সুগন্ধ বেরোলে একটি পাত্রে নামিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। এ বার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, গোটা রসুন দিয়ে ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন। থেকে যাওয়া তেলে ধনেপাতাও ভেজে নিন।
কালোজিরে ঘরের তাপমাত্রায় এলে মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে গুঁড়িয়ে নিন। ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা ঠান্ডা হলে মিক্সিতে কালোজিরের মধ্যে দিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল ভাবে বেটে নিন।
কালো জিরে বাটা ফ্রিজে রেখে সাত দিন ভাল ভাবে খাওয়া যেতে পারে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে আর কোনও পদ থালার পাশে সাজিয়ে দিতে হবে না।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন বিট বাটা
Image source-Google