বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কেরালা স্টাইলের দই বেগুন।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
১টা বেগুন গোল গোল করে কাটা
সর্ষের তেল
কারি পাতা
পাঁচফোড়ন
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
চিনি
নুন
টক দই
শুকনো লঙ্কা
প্রণালী
প্রথমে বেগুনগুলোতে ভালো করে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি, নুন মাখিয়ে ভালো করে সর্ষের তেলে ভেজে নিন। লক্ষ্য রাখতে হবে যেনো গোল্ডেন ফ্রাই হয়।
এবার একটা পাত্রে টক দই, সামান্য নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে আলাদা করে রাখুন। আর ওইদিকে বেগুন ভাজা হয়ে গেলে ওদের সরিয়ে রাখুন।
কড়ায় তেল দিয়ে এবার তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা ফোড়ন দিয়ে ভালো করে নেড়ে তার মধ্যে ফেটানো দই ঢেলে দিন। এবার তাতে বেগুন ভাজাগুলো ছেড়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কেরালা স্টাইলের দই বেগুন।
আরও পড়ুন: Shreemoyee Chattoraj: নতুন বছরে কি বললে শ্রীময়ী চট্টরাজ
Image source-Google