বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডাল ফ্রাই।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১ কাপ বড় দানার মুগডাল
১ কাপ বড় দানার মুসুর ডাল
১ কাপ বড় দানার অড়হড় ডাল
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ চামচ রসুন বাটা
আধ কাপ টম্যাটো কুচি
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
২টি লবঙ্গ
৩টি ছোট এলাচ
১টি বড় দারচিনি
১টি তেজপাতা
১টি গোটা শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
আধ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
স্বাদ মতো নুন
স্বাদ মতো চিনি
প্রণালী:
তিন ধরনের ডাল প্রথমে ধুয়ে আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এর পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে না়ড়াচাড়া করতে থাকুন।
পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে রসুন বাটা আর টম্যাটো কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে সব মশলা একে একে দিয়ে কষাতে থাকুন।
আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা তিন প্রকার ডাল জল ঝরিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এর পর সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল মেশাতে পারেন। তবে দেখবেন যেন ডাল গলে না যায়। দানা দানা থাকতে হবে।
রান্না হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Raghab Zuyal: কেমন মেয়ে পছন্দ রাঘবের?
Image source-Google