বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আফগানি পনির।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম পনির, পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, ৬-৮ কোয়া রসুন, আদা টুকরো, ৩-৪টে চেরা কাঁচা লঙ্কা,
ধনেপাতা কুচি, ৩ টেবিল চামচ টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,
আদা রসুন বাটা, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ, স্বাদমতো নুন, সাদা তেল।
পদ্ধতি:
পনির ছোটো ছোটো করে কেটে নিন। নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি আর এক চামচ তেল পনিরে মাখিয়ে নিন ভালো করে। মিনিট দশেক ম্যারিনেশনের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পনিরগুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি, গোটা রসুন, টুকরো আদা, চেরা কাঁচা লঙ্কা, নুন দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজের রঙ লালচে হয়ে এলে তাতে ধনেপাতা দিয়ে আরও একটু ভাজুন। তারপর মশলার এই মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে বেটে নিন। মশলার সঙ্গে টক দই দিয়ে বাটবেন। একটা বাটিতে বাটা মশলাটা ঢেলে, তার মধ্যে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন ভালো ভাবে।
কড়াইতে আরও একটু তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ ছাড়লে বেটে রাখা মশলাটা ঢেলে দিন। মিনিট পাঁচেক মশলা কষিয়ে নিয়ে এতে ভাজা পনিরগুলো দিয়ে দিন। রান্না করুন আরও কিছুক্ষণ। সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো আর ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি পনির আফগানি! পরোটা বা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন:Ahana Dutta: এক বছর প্রেমের অনুভূতি নিয়ে কি বললেন অহনা?
Image source-Google