বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মাটন রেজালা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, টক দই ২০০ গ্রাম, কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, জিরাবাটা দেড় টেবিল চামচ,
ধনেগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, পোস্তবাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় টেবিল চামচ,
বড় পেঁয়াজকুচি ১টি, জাফরান ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহি জিরাবাটা ১ চা-চামচ,
দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচি (একসঙ্গে গুঁড়া করা) আধা চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, কাঁচা মরিচ ৪টি,
কিশমিশ ও কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাজুবাদাম ৫টি, কিশমিশ ১০টি, লবণ স্বাদমতো ও চিনি আধা চা-চামচ।
প্রণালী:
মাংসে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে সামান্য লাল করে ভেজে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে দুধে গুলিয়ে রাখা জাফরান, কাঁচা মরিচ, কিশমিশ, কাজুবাদাম ও চিনি দিয়ে ভালো করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তেল ওপরে উঠে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Aditi Munshi: একের পর এক শো বাতিল করতে হচ্ছে অদিতিকে, কিন্তু কেনো?
Image source-Google