পশিমবঙ্গে বর্ষা তো ঢুকেই এলো। এবার বর্ষার দুপুরে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া না করলে হয় নাকি! বাইরের বৃষ্টি দেখতে দেখতে বাড়িতে জমিয়ে খান ঘরে বানানো রেশমী পনির। কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)। সেই সিক্রেট আজ শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম পনির, পরিমাণমতো সাদা তেল, ১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ গোটা জিরে,
লাল হলুদ সবুজ ক্যাপসিকাম, ১টি মাঝারি মাপের টমেটো, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা,
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, টমেটো পিউরি, স্বাদমতো নুন, ২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,
কাজুবাদাম বাটা, ১/৪ কাপ টক দই, ধনেপাতা কুচি, ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
প্রণালী:
পনির লম্বা লম্বা করে কেটে নেবেন। কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন। তারপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। একে একে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
কাজুবাদাম বাটা, টক দই দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। এবার এতে দিয়ে দিন টমেটো পিউরি। মশলার সঙ্গে মেশান ভাল করে। টমেটো এবং ক্যাপসিকামগুলো লম্বা লম্বা করে কেটে কড়াইতে দিয়ে দিন।
এর সঙ্গে কেটে রাখা পনিরগুলোও দিয়ে দেবেন। ফ্রেশ ক্রিম, স্বাদ মতো নুন ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
খানিকক্ষণ রান্না করার পর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। আরও একবার ভাল করে নেড়েচেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন রেশমী পনির।
আরও পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পনির টিক্কা মাশালা
Image source-Boldsky