বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিংড়ির ধোকা।
এই রেসিপি (Recipe) যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ – ১ কাপ
ছোলার ডাল – ৩ কাপ
নারকেল কোরা- ১/২ কাপ
নারকেলের দুধ- ১ কাপ
কাজু বাটা- ২ চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টো মাঝারি সাইজের
আদা রসুন বাটা- আড়াই চামচ
গোটা গরম মশলা- পরিমাণ মতো
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা- পরিমাণ মতো
গোটা জিরে- এক চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
টমেটো পেস্ট- ১টি মাঝারি সাইজের টমোটোর
গরম মশলা- ১/২ চা চামচ
ঘি- পরিমাণ মতো
তেল- পরিমাণ মতো
প্রণালী:
– কিছুক্ষণ ভাজার পর এতে দিয়ে দিন ডালবাটা। এবার ভালো করে মেশাতে থাকুন।
– সমস্ত উপকরণ মিশে জমাট বেঁধে গেলে একটি থালায় তেল মাখিয়ে তাতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। খুন্তি দিয়ে পুরোটা ছড়িয়ে দিন। ঠিক যেমন ধোকা তৈরির জন্য করতে হয়।
– এবার জমাট বাঁধা চিংড়ির মিশ্রণ থেকে বরফির আকারে ধোকা কেটে ফেলুন।
– কিছুক্ষণ হাওয়ায় রেখে দিয়ে সেগুলি বাদামি করে তেলে ভেজে আলাদা করে রেখে দিন।
– তেল আলাদা হয়ে গেলে এতে একে একে চিংড়ির ধোঁকাগুলি দিয়ে দিন।
– সবশেষে উপরে ছড়িয়ে দিন ঘি এবং গুঁড়ো গরম মশলা।
চিংড়ির ধোকা খেতে হয় গরম গরম ভাতের সঙ্গে।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন কুমড়ো ফুলের পুর
Image source-Google