বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মাটন কালা ভুনা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
১) খাসির মাংস: ১ কেজি
২) পেঁয়াজ কুচি: ১কাপ
৩) আদা-রসুন বাটা: ৪ টেবিল চামচ
৪) ধনে গুঁড়ো: ২ চা চামচ
৫) হলুদ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
৬) দই: আধ কাপ
৭) শুকনো লঙ্কা: ৩টি
৮) সর্ষের তেল: আধ কাপ
৯) গোটা রসুন: ১টি
১০) গোটা গরম মশলা
প্রণালী
১) খাসির মাংসে আদা-রসুন বাটা, ধনে, হলুদ, দই এবং সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে আগের দিন রাত থেকে মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
২) সকালে রান্না করার আধ ঘণ্টা আগে ম্যারিনেট করা মাংস ফ্রিজ থেকে বার করে রাখুন।
৩) এ বার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম হতে দিন। ফোড়ন হিসাবে এর মধ্যে দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা এবং গোটা গরম মশলা।
৪) একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি।
৫) পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করা মাংস। পাঁচ মিনিট অন্তর নাড়ানাড়া করুন। কিছু ক্ষণ পর দিয়ে দিন গোটা একটি রসুন। এ বার ঢাকা দিয়ে বেশ কিছু ক্ষণ হালকা আঁচে সেদ্ধ হতে দিন।
৬) প্রয়োজন হলে কষিয়ে নেওয়ার পর, প্রেশার কুকারেও দুটো সিটি দিয়ে নিতে পারেন।
আরো পড়ুন: Shreelekha Mitra: বনিকে কটাক্ষ করে কি বললেন শ্রীলেখা?
Image source-Boldsky