বাঙালি যে খাদ্য রসিক এটা আর বলার দরকার নেই। কোন অনুষ্ঠান হোক বা বাড়িতে অতিথি এলে বিশেষ কিছু রান্না যেন করতেই হবে।মটন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। মটনের বিভিন্ন রেসিপি মধ্যেই মালাই মটন এমন একটা রেসিপি যা খুব কম এবং খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে বানানো যায়।খেতে যেমন সুস্বাদু দেখতে ও তেমনি সুন্দর।চলুন জেনে নিন কিভাবে মটন মসালা বানাবেন
মটন ১ কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তন্দুরি মশলা ৩ টেবিল চামচ, লবন স্বাদ অনুযায়ী, দই ৩ টেবিল চামচ,ঝোল রান্না করার জন্য : বাটার ৪ টেবিল চামচ, তেল ১/৪ কাপ,
আদা ১ টেবিল চামচ, টমেটো ৩০০ গ্রাম,
লবন স্বাদ অনুযায়ী, কাচা লংকা ২টি,,ফ্রেশ ক্রীম ১/২ কাপ
মালাই মটন(Malai Mutton) বানানোর জন্য ম্যারিনেটের সকল উপাদান দিয়ে মটন মাখিয়ে সারারাত অথবা সর্বনিম্ন ৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। এরপর ওভেন ২০০ সেলসিয়াস এ প্রি হিট করুন এবং মটন গ্রীল করুন। সব দিকে অন্তত ১০ মিনিট গ্রীল করুন।একটা বড় পাত্রে মাঝারি আচে প্রথমে মাখন দিন এরপর তেল দিন, ধীরে ধীরে আদা, রশুন, ১ টা কাচা লংকা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে কাটা টমেটো দিন।
যতক্ষন পর্যন্ত না টমেটো এর জল শুকিয়ে যাচ্ছে।এরপর গ্রীল করা মটন , সাথে ম্যারিনেট এর মশলা দিয়ে মাঝারী আচে কিছুক্ষন রান্না করুন। লবন ও কাচা লংকা দিয়ে আরো কিছুক্ষন অল্প আচে ঢেকে রাখুন।এরপর ফ্রেশ ক্রীম দিয়ে আরো ৩ মিনিট রান্না করুন।গরম গরম পরিবেশন করুন নানরুটি অথবা বিরিয়ানী এর সাথে মালাই মটন।(Malai Mutton)
Image source-google