মালাই তৈরী কিভাবে করবেনঃ
১ কাপ গুড়ো দুধ এর সাথে ১কাপ জল দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে যাতে সর গুল তুলা যায় ।প্রায় ১ কাপ সর হবে। সেটা কে ব্লেন্ডার এ ব্লেন্ড করতে হবে প্রায় ১৫মিনিট পর্যন্ত। ঘন হয়েএলে,বুঝতে হবে মালাই তৈরী হয়ে গিয়েছে।
প্রথমে, এগ মালাই(Egg Malai) বানানোর জন্য ডিম গুলো সেদ্ধ দিতে হবে। তারপর হয়ে গেলে সামান্য হলুদ মরিচের গুড়া মিশিয়ে এর সাথে মালাইএর মধ্যে একটু ডুবিয়ে, অর্ধেক করে কেটে মাঝারি আচ এ চুলা জালিয়ে হাল্কা গরম তেল এ হাল্কা করে ভাজতে হবে। পরে সেই তেল এই পেয়াজ কুচি আগে দিতে হবে, বাদামি রং হয়ে এলেই বালি সব বাটা আর গুড়া মশা গুলো দিয়ে
ভাল করে নাড়তে হবে এবং কষাতে হবে। তারপর,সেদ্ধ করা ডিম গুলো দিয়ে আরো কষাতে হবে।পরে পরিমাণ মত জল দিয়ে যতক্ষণ না ফুটছে ততক্ষণ পর্যন্ত রাখতে হবে। এর পর মালাই মিশাতে হবে, এবং নাড়তে হবেযতক্ষন পর্যন্ত মাখা মাখা না হয়।সবার শেষে সসদিয়ে সামান্য নেড়ে, তুলে তা পরিবেশন করবেনগরম গরম এগ মালাই।(Egg Malai) খুব মজাদার একটি রান্না এটা না খেলে বঝবেন না।
Image source-google