বাঙালি যে খাদ্য রসিক এটা আর বলার দরকার নেই। কোন অনুষ্ঠান হোক বা বাড়িতে অতিথি এলে চিকেন রান্না যেন করতেই হবে।চিকেন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি মধ্যে এটি এমন একটা রেসিপি যা খুব কম সময়ে বং খুব সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে বানানো যায়।খেতে যেমন সুস্বাদু দেখতে ও তেমনি সুন্দর।চলুন জেনে নিন কিভাবে পেস্তা চিকেন (pista chicken)বানাবেন ।
মুরগি – ৫০০ গ্রাম,লেবুর রস 1 ১ টেবিল চামচ,নুন – স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা বাটা – ৪/৫ টা,আদা বাটা – ৪ চা চামচ,রসুন বাটা ২ চা চামচ,পেস্তা – ২০০ গ্ৰাম সাদা তেল ২ টেবিল চামচ,পেঁয়াজ সিদ্ধ বাটা – ২ টেবিল চামচ,লবঙ্গ ৫/৬ টা,দারচিনি – ২/৩ টুকরো,ছোটো এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ ক্রিম – ২ টেবিল চামচ
হাড় ছাড়া মুরগি ছোটো ছোটো টুকরোয় কেটে নিন | এই মুরগির টুকরো লেবুর রস, দই, নুন, কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন বাটা দিয়ে মেখে অন্তত ২ ঘন্টা রেখে দিন | পেস্তা ফুটন্ত জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন ১০১২ টা কুচিয়ে রাখুন, বাকি পেস্তা মিহি করে বেটে নিন | তেল গরম হলে লবঙ্গ, দারচিনি দিন তাতে | সিদ্ধ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন পেঁয়াজ গোলাপী
রঙ ধরলে মাংস মাখাটা দিয়ে দিন কড়াইতে | ৪৫ মিনিট ভাজুন | পেস্তা বাটা, ছোট এলাচ গুঁড়ো, ১ কাপ জল, নুন, ক্রিম দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে কিছু পেস্তা কুচি সাজিয়ে দিন |
Image source-google