বাঙালি আর চিংড়ি পছন্দ করে না টা হতেই পারে না।বাঙালির সাথে চিংড়ির সম্পর্ক যেন জন্মজন্মান্তরের।দুপুরের ভোজনে ভালই জমবে যদি টক-ঝাল চিংড়ি(spicy chingri curry) রান্না করেন। রোজকার রান্না থেকে একটু অন্যরকম রান্না করে বাড়ির লোককে খাইয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে।
চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম (চাইলে খোসা সম্পূর্ণ না ছিলে লেজটা রেখে দিতে পারেন, দেখতে সুন্দর লাগবে ) ঘন তেঁতুল গোলা পানি- ১/২ কাপ,মরিচ বাটা- ১ চা চামচ,ধনে গুঁড়া- ১/১ চা চামচ,ভাজা জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,চিনি- সামান্য,হলুদ- ১ চিমটি,তেল আধা কাপ,লবণ- স্বাদমত
টক ঝাল চিংড়ি বানানোর জন্য চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে হলুদ মাখিয়ে রাখুন। রান্নার সমস্ত উপকরণ হাতের কাছে নিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে চিংড়ি দিয়ে দিন। একে একেজল ও চিনি দিয়ে দিন।সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজুন। খানিকটা ভাজা হলে তেঁতুল আবার ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে চিংড়ির গায়ে মশলা লেগে আসলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন টক- ঝাল তেঁতুল চিংড়ি(spicy chingri curry)।
Image source-google