কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি!কোনো অনুষ্ঠান বাড়ি হোক কিংবা পুজো পার্বণ মাছ না থাকলে ঠিক জমে না। বেশি করে যখন বাঙালি মাছ অন্তর প্রিয়। রোজকাল সেই মাছের ঝোল বা ঝাল না বানিয়ে মাছের একটু অন্যরকম রেসিপি বানিয়ে দেখুন ।এটা বানানো খুবই সহজ ও সময় ও খুব কম লাগে। আর সবথেকে বড় কথা বানাতে খুব বেশি উপকরণ ও লাগে না। জেনে নিন হায়দ্রাবারি ফিস কিভাবে সহজ উপায়ে বানানো যেতে পারে।
হায়দ্রাবাদি ফিস্( Hyderabadi fish curry)বানানোর জন্য যা যা লাগবে তা হল বড় মাছের টুকরো – 250 গ্রাম সাদা তিল – ২ টেবিল চামচ,ধনে 1 ১ টেবিল চামচ,জিরা – ১/২ টেবিল চামচ,নারকেল – ১/২ খানা,শুকনো লঙ্কা – ২ টি,পেঁয়াজ – ২টি,কারিপাতা – কয়েকটা, ধনেপাতা কুচোনো – ১ টেবিল চামচ,হিং – এক চিমটে জিরা – ১/২ চা চামচ,সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ,তেঁতুল – ছোটো এক ডেলা,নুন – আন্দাজমতো
মাছ টুকরো করে রাখুন | নুর হলুদ মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন।তেঁতুল ১/২ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে গোলা বার করে নিন | পেঁয়াজ ঝলসে নিয়ে খোসা ছাড়ান | তিল, ধনে, জিরা, লঙ্কা, নারকেল শুকনো খোলায় আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন |
পেঁয়াজ যেটা ভেজে রেখেছেন সেটার সঙ্গে একসঙ্গে খোলায় ভাজা মশলাগুলো বেটে নিন । তেল গরম হলে জিরা, কারিপাতা, হিং ফোড়ন দিয়ে বাটা মশলা দিন | ভাল করে কষে নিন | তেঁতুল গোলা, নুন দিন | ৫/৭ মিনিট ফোটার পরে মাছ দিন | মাছ সিদ্ধ হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হায়দ্রাবাদি ফিস ।( Hyderabadi fish curry)
Image source-google