পনির দিয়ে লোভনীর একাধিক পদ তৈরি করা যায়। আর এই পনির দিয়েই এমনই এক জিভে জল আনা রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রুটি বা পরটার সাথে একদম মানানসই এই পদটি। আর সবকিছুর বাইরে পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন যা প্রতিদিনের ডায়েটে অবশ্যই রাখা উচিত। তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু এই রেসিপি(chili tomato poneer) বানানোর সহজ পদ্ধতি।
প্রথমে একটা কড়ায় কিছুটা মাখন দিয়ে গরম করে নিন৷ গলে গেলে তার মধ্যে তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, কসুরি মেথি পরিমাণ মতো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন৷ একটু ভাজা হয়ে সুগন্ধ বেরোলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকামের স্লাইস গুলো৷ এবার ১/৪ চাচামচ হলুদ আর হাফ চাচামচ লঙ্কাগুঁড়ো দিন এই মিশ্রণে আর একটু নাড়াচাড়া করুন৷ তার পর পেঁয়াজ টোম্যাটো পেস্টের জন্য যে উপকরণগুলি নিতে বলা হয়েছে সেগুলি একসঙ্গে বেটে নিন তার কড়ার মধ্যে দিয়ে দিন৷ এবার কড়াই মশলার উপকরণগুলিও একসাথে বেটে নেবেন এবং আগের মশলাটা যখন কষা হয়ে এসেছে দেখবেন তখন তার মধ্যে এটি দিয়ে দেবেন, এবং এক চামচ নুন যোগ করে দিন৷
এবার ভালোভাবে সমস্ত উপকরন কষাতে থাকুন, কষতে কষতে যখন মশলা থেকে তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে তখন হাফ বা এক কাপ জল দিয়ে আরও একটু ভালোভাবে মশলাটা ফুটিয়ে নিন৷ যখন গ্রেভিটা গাঢ় হয়ে আসছে দেখবেন তখন পনির আর ক্রিম মিশিয়ে দিন তার মধ্যে৷ এখন ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট ভালোভাবে রান্না করুন৷ খেয়াল রাখবেন যেন নীচে লেগে না যায়। সবশেষে এক চিমটে গরম মশলার গুঁড়ো আর কুঁচিয়ে রাখা ধনেপাতাটা ছড়িয়ে দিন গ্রেভিতে৷ এখন গরম নান, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মসালাদার চিলি টমেটো পনির(chili tomato poneer)।
Image source : Google