কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি!কোনো অনুষ্ঠান বাড়ি হোক কিংবা পুজো পার্বণ মাছ না থাকলে ঠিক জমে না। বেশি করে যখন বাঙালি মাছ অন্তর প্রিয়। রোজকাল সেই মাছের ঝোল বা ঝাল না বানিয়ে মাছের একটু অন্যরকম রেসিপি বানিয়ে দেখুন ।এটা বানানো খুবই সহজ ও সময় ও খুব কম লাগে। আর সবথেকে বড় কথা বানাতে খুব বেশি উপকরণ ও লাগে না। জেনে নিন কিভাবে সহজ উপায়ে বানানো যেতে পারে প্রন পাসিন্দা(prawn pasinda)।
প্রথমে ভালো করে চিংড়ি বেঁছে ধুয়ে নিন। এরপর এতে সামান্য লবন ছিটিয়ে মেখে ২ মিনিট রেখে আবার ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে প্যান নামিয়ে গরম তেলে সর্ষে দানা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফেলুন।সর্ষে দানা গরম তেলে দিলে ফুটে উঠতে থাকে। সর্ষে দানার ফুটে ওঠা বন্ধ হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে আবার বসান। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন এবং ধনে পাতা বাটা, জিরাগুঁড়ো , লংকা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে নেড়ে নিন।মসলা কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে তেতুলের রস এবং নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। এবং নেড়ে দিয়ে রেখে দিন।২/৩ মিনিট পর ফুটে উঠার ভাব হলে ধুয়ে রাখা চিংড়ি দিয়ে দিন। এবং মৃদু আঁচে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে এবং কিছুটা ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে এতে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের জন্য তৈরী প্রণ পাসিন্দা(prawn pasinda)।
Image source – Google