ইতিমধ্যে গরমকাল চলে এসেছে। আর গরমকাল মানেই আমেরই মৌসুম।আমরা তো সবাই গাজরের পায়েস,চালের পায়েস খেয়েছি । কিন্তু আমের পায়েস ?আমের চাটনি হোক কিংবা আমের শরবত, গরমে নিমেষে স্বস্তি দেয় আমের ।এখনো খাইনি অনেকেই। শুনতে কেমন হলেও খেতে কিন্তু দুর্দান্ত। চলুন খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যাক চাল আমের পায়েস(Mango Kheer) ।
আমের পায়েস(Mango Kheer) বানানোর জন্য আগে আম নিয়ে আমের পিউরি করে নিন। এবার গোবিন্দভোগ চাল বা বাসমতি চাল কে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। চালের জল ঝরিয়ে এবার একটা পাত্রে দুধ গরম করে,, তাতে এলাচ দারচিনি, এবং তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ফুটাতে হবে। ফুটতে শুরু করলে পরিমাণমতো চিনি দিতে হবে।
মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে এলে আমের পিউরি যোগ করুন এতে। ভালো করে নাড়ুন, যতক্ষণ না আম ভালোভাবে দুধের সঙ্গে মিশে যায়।এবার ঘিয়ে ভাজা কিশমিশ এবং কাজু এই মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার আরো দু থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে রেখে দিন। তারপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আমের পায়েস।(Mango Kheer)
Image source-google