লাউ চিংড়ি( Lau chingri)হল বাঙালির পছন্দের অনেক খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি প্রিয়তম খাবার । যেকোনো অনুষ্ঠান বাড়িতে লাউ চিংড়ি রান্না হবেই।লাউ খুব উপকারী সবজি, বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিক তাদের জন্য লাউ খুব উপকারী। আজকে জানুন খুব সহজ উপায় কিভাবে লাউ চিংড়ি (Lau chingri)বাড়ানো যেতে পারে।
প্রথমে চিংড়িগুলো কে ভালোভাবে ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে সরষে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার লাউগুলোকে কে ভালোভাবে ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে রাখতে হবে।চিংড়ি মাছ ভেজে রাখা কড়াইয়ে আর একটু তেল দিয়ে পাচফোরন আর কাঁচা লঙ্কার চিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে আদা বাটা, টমেটো কুচি জিরে বাটা দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়িয়ে আগে থেকে কেটে রাখা লাউগুলোকে দিয়ে দিতে হবে। এবার একে একে স্বাদমত নুন, চিনি আর একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
- জল দিতে হবে না কারণ নুন দেওয়ার ফলে লাউ থেকে জল বেরোবে। এবং সেই জলেই লাউ গুলি সেদ্ধ হয়ে যাবে। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে নাড়িয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়িয়ে তৈরী লাউ চিংড়ি(Lau chingri)।
Image source-google
আরও পড়ুন hibiscus flower: চুল বৃদ্ধি এবং মজবুত করতে জবাব ফুলের গুণাবলী