বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
উপকরণ বাসমতি চাল, মাঝারি সাইজের চিংড়ি, রসুন বাটা, গন্ধরাজ লেবুর পাতা কয়েকটা,
একটা গন্ধরাজ লেবুর রস, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, ২টো তেজপাতা,
কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চেরা, এক মুঠো ধনে পাতা কুচি,
স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, রান্নার জন্য সাদা তেল।
প্রণালী:
চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ঘণ্টা দুয়েক জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভাত রান্না করে নিন। ভালো করে ফ্যান ঝরিয়ে ভাত একদম ঠান্ডা করে ফেলুন।
খেয়াল রাখবেন ভাত যেন একেবারে গলে না যায়। ভাত একদম ঝরঝরে হতে হবে। তবেই পোলাও হবে আরও সুস্বাদু।
চিংড়িগুলো ছাড়িয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচিয়ে রাখবেন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
ফোড়নের সুগন্ধ উঠলে রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে দিয়ে দিন গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচি।
চিংড়ি মাছগুলোও দিয়ে দেবেন। নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন।
এতে চাইলে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিতে পারেন। চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে এতে অল্প অল্প করে ভাত দিয়ে নাড়তে থাকুন।
তবে নাড়ার সময় ভাত যেন ভেঙে না যায়। এর জন্য একবারে সব ভাত দেবেন না।
একটু একটু করে দিন এবং মেশাতে থাকুন। ভাত চিংড়ি ও মশলার সঙ্গে ভালো মতো মিশে গেলে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। ফের মেশান।
রান্না প্রায় হয়ে এলে উপরে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা চেরা ছড়িয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও! গরমাগরম পরিবেশন করুন মুরগি বা পাঁঠার মাংসের সঙ্গে।
আরো পড়ুন: Weather Update: দক্ষিণবঙ্গের সব জেলাতেই বৃষ্টির পূর্বাভাস
Image source-Google