বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মোচার ধোকা।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
প্রণালী:
মোচা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। এবার সব পরিমাণ ছোলার ডাল আর মটর ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। এবার মোচা আর ডাল বাটা খুব ভাল করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, হিং, আদা বাটা, জিরে বাটা, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এবার এতে কাঁচালঙ্কা কুচি করে দিন। সামান্য কারিপাতা আর হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
এবার এতে স্বাদমতো নুন দিয়ে মোচার মিশ্রণটা দিতে হবে। কড়াইতে খুব ভাল করে নাড়তে থাকুন যাতে শুকনো হয়ে যায়। বেশ আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে একটু গরম মশলা বাটা, ঘি, স্বাদমতো চিনি মেশাতে ভুলবেন না।
থালায় মিশ্রণ ঢেলে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ১৫ মিনিট ঠান্ডা করে ধোকার শেপে কেটে নিন। এবার তেলে ভেজে নিলেই তৈরি ধোকা। চা-কফি কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে শুকনো খেতে পারেন। চাইলে কারি বানিয়েও খেতে পারেন।
আরো পড়ুন: Sreetama Bhattacharya: পর্দার পারিকে নকল করছে পুতুল, কি বললেন অপরাজিতা আঢ্য?
Image source-Google