বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আম মুরগি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব, বাঙালিদের মধ্যে বেশ প্রচলিত এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি: ৪টি
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
আম: ১টি
হলুদ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ২-৩টি
গোটা গরম মশলা: ৫ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা ৫- ৬টি
আদা: এক ইঞ্চির টুকরো
পুদিনা পাতা: আধ কাপ
ধনে পাতা: এক কাপ
ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
জিরে: এক চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
পদ্ধতি:
মুরগির মাংসে নুন, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে খানিক ক্ষণ মাখিয়ে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, জিরে ফোড় দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। তার পর একে একে আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে আরও মিনিট পনেরো কষিয়ে নিন। মাংস অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এর পর ঢাকা খুলে গ্রেট করা আম দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। আম ভাল করে মশলার সঙ্গে মজে এলে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম মুরগি!
আরো পড়ুন: Purulia:নেই নলকূপ,পানীয় হিসেবে ভরসা নদীর জল
ছবি: শাটারস্টক।