যেকোনো ভোজন উৎসবে পোলাও থাকবেই। আমিষ হোক বা নিরামিষ সবার সাথে পোলাও দারুন মানায়। এবার খুব সহজ কয়েকটি উপায়ে বানিয়ে ফেলুন শাহী মটন পোলাও খেতেও দুর্দান্ত এবং বানানো খুব সহজ আজকে চটজলদি দেখে নিন শাহী মটন পোলাও রেসিপিটি।
উপকরণ : চাল, খাসির মাংস, পেস্তাবাদাম গুঁড়া, আলুবোখারা, তেল, ঘি, পিয়াজ, আদা, রসুন, ছোট এলাচ, দারুচিনি, জয়ত্রি, জয়ফল, লবঙ্গ, শাহি জিরা, টকদই, দুধ, কাঁচামরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবণ পরিমাণ মতো, শুকনা মরিচ, ভাজা পিয়াজ।
শাহী মটন পোলাও (Shahi Mutton Polao) বানানোর জন্য মটনকে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। মটন ৩০ মিনিট লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মটনের টুকরা লবণ জল থেকে তুলে ফেলতে হবে। পিয়াজ, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, দুধ দিয়ে খাসির মাংস মেখে কিছু সময় রাখতে হবে। মাখানো মাংস পাত্রে মালাই, জয়ফলসহ বিভিন্ন মসলা দিয়ে আগুনের ওপর কিছু সময় রাখতে হবে। চাল আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে দিতে হবে।
এরপর মাংস মশলা সহ একটি বাটিতে উঠিয়ে নিন। ওই একই ওই হাঁড়িতে 1 লেয়ার ভাপানো চাল দিয়ে তার উপর মাংস গুলোছড়িয়ে দিন। উপরে আরেক লেয়ার চাল দিয়ে সাজিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। একে একে , পুদিনা পাতা, লবণ এবং দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এবার পাত্রের মুখ ভালোমত বন্ধ করে দমে রাখুন এক ঘণ্টা। পেঁয়াজ বেরেস্তা, দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঝটপট মজাদার শাহী মটন পোলাও ।(Shahi Mutton Polao)
Image source-google