যেকোনো ভোজন উৎসবে পোলাও থাকবেই। আমিষ হোক বা নিরামিষ সবার সাথেই পোলাও দারুন মানায়। এই মিক্স পোলাও খেতে সুস্বাদু এবং যেকোন রকম নিরামিষ আমিষ তরকারি, মাংস থেকে মটন,আলুর দাম থেকে মাছ সবার সাথে খাওয়া যেতে পারে। নিরামিষ প্রেমের জন্য খুবই একটা প্রিয় খাবার।খুব সহজ এবং তাড়াতাড়ি আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মিক্স পোলাও বানাতে পারবেন।
মিক্স পোলাও (Mix polao)বানানোর জন্য প্রথমেচালটা ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টার জন্য।একটা পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন, ধোঁয়া উঠলে দিন জিরে।সুগন্ধ বেরোলে এক এক করে রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে আরম্ভ করুন।
3-4 মিনিট রান্না করার পর হলুদ, লঙ্কা আর ধনের গুঁড়ো যোগ করে দিন। সামান্য একটু জল দিয়েমশলাটা কষে নিন কয়েক মিনিটের জন্য। একে কি ফুলকপি,গাজর , মটরশুটি দিয়ে তার পর এর মধ্যে টোম্যাটোকুচিও যোগ করে ভাজতে থাকুন।মিনিট তিনেক পর 2 কাপ জল দিন, মশলাটা যেন ফুটতে আরম্ভ করে।
চাল থেকে জলটা ছেঁকে নিয়ে এই মশলার মধ্যে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ফোটান।ফুটে যাওয়ার পর আঁচটা কমিয়ে দেবেন, তার পর ঢাকা দিয়ে ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না ভাত সেদ্ধ হয়ে যায়।
গ্যাস বন্ধ করুন, কিন্তু চাপা দিয়ে ভাতটা আরও 5 মিনিট রাখতে হবে। তার পর ঢাকনা খুলবেন।তৈরী মিক্স পোলাও (Mix polao)।
Image source-google