মিষ্টিমুখ করতে কে না ভালোবাসে না। আর সামনে চলে এসেছে ঈদ। এই উৎসবের একটা আকর্ষণীয় খাবার হচ্ছে এই আমের ফিরনি। গরমকাল মানেই আমেরই মৌসুম।দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও দুর্দান্ত। খাবারের শেষপাতে মিষ্টি না হলে চলে না সেটা সকালই হোক কিংবা রাত। আপনিও খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আমের ফিরনি(Mango phirni)।
আমের ফিরনি (Mango phirni)বানানোর জন্য আম কেটে মিক্সিতে দিয়ে আমের পাল্প তৈরি করে নিন এবং ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন যাতে কোনোরকম আঁশ না থাকে। চাল গুলে মিক্সিতে বা বাটনায় আধা ভাঙা করে নিন। সম্পূর্ণ মিহি গুঁড়ো হবে না। এরপর তাতে আবার সামান্য জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি চওড়া পাত্রে দুধ জ্বাল দিন।দুধ ফুটে উঠলেই তাতে চালের গুঁড়ো যোগ করতে থাকুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চালের গুঁড়ো দুধে মিশে সিদ্ধ হওয়া অবধি নাড়তে হবে।সিদ্ধ হওয়ার পর এলাচ ও আমের পাল্প মিশিয়ে দিন। স্বাদ বুঝে চিনি দিন।
গ্যাস বন্ধ করে গরম অবস্থাতেই মাটির ছোটো পাত্রে তুলে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় এলে পাত্রগুলো ফ্রিজে অন্তত আট থেকে দশ ঘণ্টা জমতে দিন।তৈরী আমের ফিরনি (Mango phirni)।
Image source-google