কথায় আছে না মাছ ভাতে বাঙালি!কোনো অনুষ্ঠান বাড়ি হোক কিংবা পুজো পার্বণ মাছ না থাকলে ঠিক জমে না। বেশি করে যখন বাঙালি মাছ অন্তর প্রিয়। রোজকাল সেই মাছের ঝোল বা ঝাল না বানিয়ে ট্যাংরা ( Tangra)মাছের একটু অন্যরকম রেসিপি বানিয়ে দেখুন ।এটা বানানো খুবই সহজ ও সময় ও খুব কম লাগে। আর সবথেকে বড় কথা বানাতে খুব বেশি উপকরণ ও লাগে না। জেনে নিন সর্ষে পোস্ত দিয়ে ট্যাংরা( Tangra)মাছ কিভাবে সহজ উপায়ে বানানো যেতে পারে ।
সরষে পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
ট্যাংরা মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট ম্যারিনেট করার পর সরষে তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
অন্য কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আদা রসুন বাটা, ধনে, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, হলুদ দিয়ে মসলা কষতে হবে। কিছুটা কষা হলে টমেটো পিউরিটা দিয়ে কষে নিতে হবে।
মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে দই দিয়ে কষতে হবে। তেল ছেড়ে এলে সরষে পোস্ত বাটা একটু জলে গুলে দিয়ে দিন ও পরিমাণ মতো জল দিন আর নুন মিষ্টি দিন।
গ্রেভিটা ফুটে উঠে এলে আগে থেকে ভাজা ট্যাংরা মাছগুলো দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন।
10 মিনিট পর একবার নেড়ে চেড়ে দিয়ে, গ্রেভির ওপর তেল ছেড়ে এলে আরো 5 মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করলেই তৈরী সুস্বাদু সরষে ট্যাংরা( Tangra)।
Image source-google