বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মটন সুখা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস (ছোট টুকরোয় কাটা)
আধ কাপ টক দই
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
৫ টেবিল চামচ ঘি
৭-৮ টি শুকনো লঙ্কা
আধ চা চামচ মেথি
২ টেবিল চামচ ধনে
১ টেবিল চামচ জিরে
৭-৮টি গোটা গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
স্বাদমতো নুন
৪-৫ টি লবঙ্গ
আধ চা চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ তেঁতুলের ক্বাথ
আধ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো
প্রণালী:
একটি পাত্রে মাংস নিয়ে তার সঙ্গে লেবুর রস, হলুদ, দই ও নুন মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ৩-৪ ঘণ্টা। এ বার শুকনো খোলায় ভেজে রাখুন শুকনো লঙ্কা, জিরে, ধনে, লবঙ্গ, মেথি, গোলমরিচ। ভেজে রাখা গোটা মশলা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এ বার কড়াইতে ঘি গরম করে চিনি দিয়ে দিন। খানিক ক্ষণ নেড়েচেড়ে তাতে রসুন বাটা দিয়ে দিন। তার পর মাংস আর বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিন। কষানোর সময় অল্প অল্প করে গরম জল দিতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মটন সুখা।
আরও পড়ুন: Soumitrisha Kundu: কার্নিভালে গিয়ে ফের ট্রোলের মুখে সৌমিতৃষা
Image source-Google