বিকেল হলেই মনটা কেমন চা চা করে। আর চায়ের সাথে যদি টা হয় তাহলে বিকেল জমজমাট হয়ে ওঠে। তাই চায়ের সাথে এক স্পেশাল রেসিপি (recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজকের বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন আমের পকোড়া। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
২ টি পাকা আম
১ ইঞ্চি আদা বাটা
২-৩টি কাঁচালঙ্কা কুচি
অর্ধেক চা-চামচ গোটা জিরে
অল্প একটু জোয়ান
১ চা-চামচ গোটা ধনে
৫ টেবিল চামচ বেসন
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ি
আন্দাজমতো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন
ভাজার জন্য ২৫০ গ্রাম সাদা তেল
প্রণালী
পাকা কিন্তু একটু শক্ত মিষ্টি আম মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে। মজে যাওয়া বা গলা আম নিলে হবে না। হামাল দিস্তায় আদা, জোয়ান, কাঁচা লঙ্কা, মৌরি, গোটা ধনে ভাল করে থেঁতো করে নিন। এবার একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ি, স্বাদ মতো নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে গুলে মসৃণ ব্যাটার করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে ব্যাটার খুব পাতলা আবার খুব ঘন হবে না। কড়াইতে সাদা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, আমের টুকরো বেসনের মিশ্রণে মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে চাট মশলার গুঁড়ো। সঙ্গে একরকম নয়, দু’রকম চাটনি পরিবেশন করতে পারেন। পুদিনা ও লাল লঙ্কার চাটনি দিয়ে মিষ্টি, নোনতা পাকোরার স্বাদ লাগবে অনবদ্য।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডাল ফ্রাই
Image source-Google