বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মালাবার চিকেন কারি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
এক কেজি মুরগির মাংস, এক কাপ নারকেল কোরা, একমুঠো কারি পাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা,
রসুন বাটা, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, গোটা ধনে, ৪-৫টা শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে,
গোটা সর্ষে, মেথি, দারুচিনি স্টিক, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচি, একটা পাতিলেবু,
রান্নার জন্য সাদা তেল, স্বাদ মতো নুন ও চিনি।
পদ্ধতি:
মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা সর্ষে, মেথি, গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি ফোড়ন দিন। ফোড়ন হালকা করে ভেজে নেওয়ার পর এতে নারকেল কোরা দিয়ে দিন। লালচে করে ভাজুন।
এই মশলাটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে নিন। ওই কড়াইয়েই আরও একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তার পর চেরা কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা আর মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এর পর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি আর পাতিলেবুর রস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। মুরগির কষা কিংবা ঝোল নয়, রেঁধে ফেলুন সুস্বাদু মুর্গ কাসুন্দি! মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে বেটে রাখা মশলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে কড়াইয়ের ঢাকনা চাপা দিন।
প্রয়োজন হলে সামান্য জল ব্যবহার করতে পারেন। ঢাকা দিয়ে দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। রান্না হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে কড়াইটা আরও মিনিট পাঁচেক ঢেকে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মালাবার চিকেন কারি! গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা এই পদ।
আরও পড়ুন:Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মুর্গ কাসুন্দি
Image source-Google