বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন মুরগির কোর্মা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১. মুরগির মাংস ১ কেজি
২. টকদই ফেটানো ৪ টেবিল চামচ
৩. দুধ ১ কাপ
৪. ঘি ২ টেবিল চামচ
৫. তেজপাতা ৪টি
৬. দারুচিনি দেড় ইঞ্চি
৭. লবঙ্গ ৩টি
৮. এলাচ ৩টি
৯. পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
১০. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
১১. রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
১২. কাঁচা মরিচ ৪টি
১৩. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
১৪. লবণ স্বাদমতো ও
১৫. চিনি স্বাদমতো।
পদ্ধতি
চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর দই ফেটিয়ে নিয়ে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বেটে নিন।
দই,দুধ, ঘি, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ একটি পাত্রে নিয়ে মেখে নিন।
মিশ্রণটি নিয়ে চিকেনে মেরিনেট করে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার কড়াইয়ে মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। আলাদা করে তেল দেওয়ার দরকার নেই। এবার হালকা আঁচে মাংস রান্না হতে দিন।
খেয়াল রাখবেন রান্না থেকে বাষ্প যেন বেরিয়ে না যায়। তাই ভারি কিছু দিয়ে কড়াইয়ের ঢাকনায় চাপা দিয়ে দিন। মোটামুটি ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করুন। দিয়ে দিন চিনি। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ঝোল রাখতে চাইলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। সবশেষে উপড়ে ছড়িয়ে দিন লেবুর রস। মিনিট পাঁচের ফুটিয়ে চুলার আঁচ নিভিয়ে দিন। পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগির কোরমা।
আরও পড়ুন:Ranbir-Alia: দ্বিতীয় সন্তানের পরিকল্পনা করছেন রালিয়া, সত্যিই কি তাই?
Image source-Google