বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। তার ওপর দূর্গা পূজা বলে কথা।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে পুজোয় বাড়িতে বানিয়ে নিন মালাই চিকেন।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
এক কেজি মুরগির মাংস, ঘি পরিমাণমতো, ছোটো এলাচ ও বড় এলাচ, আধা চা চামচ গোটা জিরা,
আদা বাটা, ৩ টেবিল চামচ আমন্ড বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী নুন, দুই কাপ দুধ, কসৌরি মেথি, ১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, রান্নার জন্য তেল।
পদ্ধতি:
মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ছোটো এলাচ, বড় এলাচ এবং গোটা জিরা ফোড়ন দিন। মশলার সুগন্ধ উঠলে মুরগির মাংস এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন।
খানিকক্ষণ পর এতে আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে অল্প জল দিন। যতক্ষণ না চিকেন সিদ্ধ হচ্ছে, ততক্ষণ কষান। রান্না হবে একেবারে লো ফ্লেমে।
চিকেন এবং মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এবং চিকেন নরম হয়ে এলে এতে দুধ মেশান। বাদাম বাটাও দিয়ে দেবেন। খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন ক্রমাগত। ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন।
মাঝেমাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দেবেন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন। সবশেষে এতে দিয়ে দিন কসৌরি মেথি এবং ফ্রেশ ক্রিম। সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। পরোটা বা নানের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগবে মালাই চিকেন!
আরো পড়ুন: Durga Puja 2023:পুজোয় কলকাতার বুকে অ্যাপ ক্যাব চালাবে রাজ্য!কিভাবে করবেন বুকিং?জানেন?