বিকেল হলেই মনটা কেমন চা চা করে। আর চায়ের সাথে যদি টা হয় তাহলে বিকেল জমজমাট হয়ে ওঠে। তাই চায়ের সাথে এক স্পেশাল রেসিপি (recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজকের বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন মাছের ডিমের বড়া। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১. মাছের ডিম-রুই মাছের/ইলিশ মাছের
২. আলু গ্রেট করে নিতে হবে।
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. মরিচের গুঁড়া
৫. ভাজা জিরার গুঁড়া
৬. ধনিয়ার গুঁড়া
৭. লবণ
৮. কাঁচা মরিচ কুচি
৯. আদা বাটা
১০. রসুন বাটা
১১. লেবুর রস ও
১২. ধনেপাতা কুচি।
সব উপকরণ পরিমাণমতো দিতে হবে।
পদ্ধতি
প্রথমে মাছের ডিম ভালোভাবে ধুয়ে ডিমের উপরের পাতলা আবরণটি ফেলে দিন। তারপর ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মাছের ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে করে ভালোভাবে মেখে মাছের ডিম ও কিছুটা ময়দা দিয়ে আবারও মেখে নিন।
বড়ার ডো খুব বেশি পাতলা অথবা খুব বেশি শক্ত হবে না। ডিমের মিশ্রণ হাত দিয়ে ধরে গরম তেলে দেওয়া যাবে এমন শক্ত করতে হবে। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। বড়া যাতে অর্ধেকটা তেলে ডুবে থাকে এমনভাবে মেপে তেল দিন।
তেল গরম হলে পরিমাণমতো ডিমের মিশ্রণ নিয়ে (পাকোড়ার সেপে ও সাইজে) গরম তেলে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পর উল্টে দুই পাশেই সমানভাবে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের বড়া।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
আরো পড়ুন: Shubhashree Ganguly: সমালোচকদের কড়া জবাব দিলেন শুভশ্রী, কি বললেন তিনি?