বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন দুর্দান্ত লাউয়ের ডালনা।
এই রেসিপি (Recipe) যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ :-
লাউয়ের ডালনার উপকরণ একটা লাউ, মুগ বা মসুর ডাল, কয়েকটা বড়ি, কুমড়ো, কড়াইশুঁটি, আলু, এক কাপ দুধ, তেল পরিমাণমতো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা।
প্রণালী:-
লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। তারপর সেদ্ধ করতে বসান। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা আর পাঁচফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ ছাড়লে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। রসুন ও পেঁয়াজ ভাজা হলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
এর সঙ্গে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন। মশলা কষানো হলে একে একে দিন কেটে রাখা আলু, কুমড়ো ও কড়াইশুঁটি। অল্প পরিমাণ জল দিয়ে মশলার সঙ্গে সবজিগুলো ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।
ঢাকা দিয়ে সবজি সেদ্ধ হতে দিন। এবার ঢেলে দিন দুধ। ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোলটা একটু টেনে গেলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন লাউয়ের ডালনা।
আরো পড়ুন:
Image source- Google