বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চাল পটল।
এই রেসিপি (Recipe) যেমন সহজ, তেমনি মুখরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ –
চাল, পটল, সাদা তেল, সরিষার তেল, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, কাঁচা লঙ্কা, কাটা টমেটো ও আদার পেস্ট, গরম মশলা, কিশমিশ, গরম জল, লবণ, চিনি, ঘি।
চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা পর জল ঝরিয়ে নিন। বাইরের খোসাগুলি হালকাভাবে ছাড়িয়ে পটলগুলো কিউব করে কাটুন। সসপ্যানে, সাদা তেল গরম হলে পটলগুলো হালকাভাবে ভেজে তুলে রাখুন৷
একই প্যানে, শুকনো চাল ভেজে নিন। তারপর সরিষার তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়ুন। কাটা টমেটো এবং আদার পেস্ট যোগ করুন। গরম মশলা ছাড়া বাকি সব মশলা দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। এর সাথে প্রথমে কিশমিশ, তারপর ভাজা চাল যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা পটল এবার দিয়ে তারপর গরম মশলা দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
সবশেষে গরম জল, লবণ এবং চিনি দিন পরিমান মতো দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে রাখুন পনেরো মিনিট। চাল নরম হয়ে এলে ওপরে ঘি ঢেলে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট রেখে দিন।
আরো পড়ুন: Raja Goswami: নতুন ধারাবাহিক শুরু হওয়ার আগেই স্মৃতিতে গা ভাসালেন রাজা গোস্বামী
Image source- Cookpad