বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
আর তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন ফিশ রেজালা।
এবার নতুন এই রেসিপি(recipe) দিয়ে বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৪-৫ পিস রুই মাছ
এক কাপ টক দই
কয়েকটি লবঙ্গ
কয়েকটি দারুচিনি
২টি তেজপাতা
পেঁয়াজ বাটা ও পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
স্বাদ মতো নুন ও চিনি
২ চা চামচ জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো
এক চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
পদ্ধতি
১) মাছের টুকরোগুলি ভালো করে ধুয়ে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে রাখুন।
২) কড়াইয়ে সর্ষে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছগুলি ভেজে নিন।
৩) মাছ ভাজার তেলেই পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা এবং বাকি মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। নুন ও চিনিও দিয়ে দেবেন।
৪) মশলা কষাতে কষাতে তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিয়ে দিন।
৫) এর পর ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিন ভালো করে।
৬) ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। তবে, নামানোর আগে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামান।
৭) গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে রুই মাছের রেজালা।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন কমলালেবুর হালুয়া