বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
আর তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন চিংড়ির ভর্তা।
এবার নতুন এই রেসিপি(recipe) দিয়ে বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ
৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ, ১ টেবিল চামচ গোটা জিরে, ২টি শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি, পরিমাণমতো সর্ষে তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
পদ্ধতি
১) চিংড়ি মাছগুলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
২) মিক্সিতে চিংড়ি মাছ, পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা, রসুন একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন।
৩) কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার কড়াইতে চিংড়ি বাটা ঢেলে নাড়তে থাকুন।
৪) চিংড়ির পেস্ট একটু ভাজা ভাজা হলে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো। আঁচ একটু কমিয়ে রাখবেন। নুন এবং চিনি দিয়ে দিন।
৫) কষাতে কষাতে মাছ থেকে তেল ছেড়ে এলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনে পাতা কুচি। গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৬) শীতের দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির ভর্তা।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন কাতলা মাছের দো পেঁয়াজা