বাঙালি বারো মাসে তেরো পর্বন। চলছে কোজাগরি লক্ষী পূজোর আয়োজন। ।মিষ্টি না হলে যেন লক্ষ্মী পূজার অসম্পূর্ণ। মিষ্টি হচ্ছে বাঙালির ঐতিহ্য । আগেকার দিনে মা দিদা রা বাড়িতেই মিষ্টি বানিয়ে মাকে ভোগ নিবেদন করত। এবার আর দোকান থেকে কিনে না এনে বাড়িতে মিষ্টি বানিয়ে সবার মিষ্টি মুখ করান।
কাঁচা গোল্লা(kacha golla )বানানোর জন্য সবার প্রথমে ছানা তৈরি করে নিতে হবে। একটি পাত্রে দুধ জাল দিয়ে পাতি লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে দুধ কেটে ছানা করে একটা সাদা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
আরও ঠান্ডা জল দিয়ে ভালোভাবে জলটা ঝরিয়ে চেপে রেখে দিতে হবে। পুরো জল ঝরে যাওয়ার জন্য কাপড়ে বেধে ছানা ঝুলিয়ে রাখুন।
মাঝারি আচে একটি প্যানে ঘি দিয়ে নরম ছানা ও চিনি, এলাচ গুঁড়ো আর গুঁড়ো দুধ একসাথে নিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। ২/৩ মিনিট পর চিনি গলে যাবার সাথে সাথে নামিয়ে নিন।
এবার মাওয়া মেখে নিন এবং গোল গোল করে বলের মতো করে বাকি মাওয়া দিয়ে গড়িয়ে নিন। প্রয়োজনে ফ্রিজে রেখে সেট করে নিন অথবা এভাবেই পরিবেশন করুন এবং মজা নিন সুস্বাদু কাঁচা গোল্লার।(kacha golla )
Image source-google