বাঙালি শেষ পাতে মিষ্টি থাকবে না তা হতে পারে না স্পঞ্জ রসগোল্লা এমন একটা মিষ্টি যা পছন্দ করে না খুব কম জনই। যেকোনও শুভ অনুষ্ঠান বা খুশির মুহূর্তে মিষ্টি থাকতেই হবে। এবার দোকান থেকে কিনে না এনে কিছু সহজ উপায় বাড়িতেই তৈরি করুন স্পঞ্জ রসগোল্লার (sponge rasgulla)যা খেতে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। পরিবারের সবাই মিলে খেতে পারেন।
ছানা-এক লিটার দুধ জ্বালে দিয়ে 2/3 টা বলক আসলে তার ভিতর 1/2 কাপ সিরকা+1/2 কাপ জল মিস্ক করে দিতে হবে।30সেকেন্ড জালিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে 3 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। দুধ কেটে ছানা হয়ে গেল।এই ছানা ভালো করে ধুয়ে সুতি কাপড়ে মুড়ে 2 ঘন্টা রেখে জল ঝরাতে হবে।
মিষ্টির ছানা রেডি। ছানা ভালো করে মথে নিয়ে 10/12টা বল বানাতে হবে।
একটা পাত্রে চিনি ও জল ও এলাচ জ্বাল দিতে হবে। যখন ভালো মতো ফুটবে বলগুলো সিরার ভিতর ছাড়তে হবে।মিডিয়াম জ্বলে ঢাকনা দিয়ে 10 মিনিট জ্বালানোর পর এক কাপ গরম পানি সিরার ভিতর দিয়ে আরো 10 মিনিট জ্বালিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।ঢাকনা দিয়ে 3/4ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। রেডি হয়ে গেল মজাদার স্পজ রসগোল্লা (sponge rasgulla) ।
Image source-google