যেকোনো ভোজন উৎসবে পোলাও থাকবেই। আমিষ হোক বা নিরামিষ সবার সাথেই পোলাও দারুন মানায়। এই জাফরান পোলাও খেতে সুস্বাদু এবং যেকোন রকম নিরামিষ আমিষ তরকারি, মাংস থেকে মটন,আলুর দাম থেকে মাছ সবার সাথে খাওয়া যেতে পারে। খুব সহজ এবং তাড়াতাড়ি আপনিও বাড়িত বানাতে পারবেন।আজকে জেনে নিন জাফরান পোলাও রেসিপি।
জাফরান পোলাও(saffron pulao) বানানোর জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন এবং অন্তত 20 মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। ঘণ্টাখানেক রাখলে সবচেয়ে ভালো হয়।তারপর চালের জল ঝরিয়ে নিন।পোলাও রান্নার পাত্রে ঘি গরম করে তাতে কুচনো পেঁয়াজ এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি রঙের হচ্ছে।
এবার এতে ভেজা চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
পরিমাণ মতো জল এবং নুন দিয়ে ভালো করে ফোটাতে থাকুন।এরপর রান্নাতে চিনি, কাজু বাদাম, কিশমিশ এবং জ়াফরান ভেজানো দুধ দিন।
ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন জাফরান পোলাও (saffron pulao)।আমিষ তো বটেই, ফুলকপির রোস্ট বা ছানার ডালনার মতো কোনও নিরামিষ পদের সঙ্গেও দারুণ উপাদেয়।
Image source-google