গরমে এখন প্রায় সকলেরই হাসফাঁস অবস্থা। যতই বৃষ্টি পড়ুক না কেনো, গরম যেনো কমতে চায়না। এখনই বাইরে বেরোলে সূর্যের তাপে প্রাণ ওষ্ঠাগত হয়ে যাচ্ছে। তাই এবার আপনাদের শেখাবো আমের ফিরনির রেসিপি (Recipe) যা আপনারা সহজেই বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারবেন। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
২টি মাঝারি পাকা আম
১ লিটার ফ্যাটযুক্ত দুধ
১২৫ গ্রাম চিনি
৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ বা বাসমতী চাল
১০ গ্রাম কাজু
১০ গ্রাম পেস্তা
১৫ গ্রাম কাঠবাদাম
প্রণালী:
আমের খোসা ছাড়িয়ে ক্বাথ বার করে নিন। তাতে যেন কোনও দলা না থাকে। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। চাল ভাল করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট। তার পর মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।
এ বার জ্বাল দেওয়া ঘন দুধে চালবাটা মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ঠিক ভাবে না নাড়লেই চালবাটা দলা পাকিয়ে যাবে। চালবাটা দুধে ফুটে সেদ্ধ হয়ে এলে যোগ করুন চিনি। একদম শেষ ধাপে আমের ক্বাথ মিশিয়ে নিন। যোগ করুন কাজু, কাঠবাদাম এবং পেস্তা কুচি। মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হয়ে এলে মাটির খুরিতে ঢেলে দিন।
ফিরনি মাটির খুরিতে পরিবেশন করা হয়। বাড়িতে বানাচ্ছেন বলে কাচের পাত্রে সেটি পরিবেশন করলে কিন্তু সেই মেজাজ আসবে না। মাটির খুরি জলে ভিজিয়ে ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে তার পর ব্যবহার করতে হবে। ফিরনি তরল থাকা অবস্থায় সেটি মাটির খুরিতে ঢেলে নিন। ঠান্ডা হয়ে ঘরের তাপমাত্রায় এলে সেটি ফ্রিজে ভরে রাখুন। পরিবেশনের আগে কুচি করে কাটা আম উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন, এতে দেখতে এবং খেতে বেশি ভাল হবে।
আরো পড়ুন: Soojit Sarkar: সরকারের পরবর্তী ছবিতে রাজকুমার রাও, খোঁজ চলছে দ্বিতীয় নায়কের
Image source-Google