বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ভেটকির চারমৌলি।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম ভেটকি মাছের টুকরো
১টি মাঝারি পেঁয়াজ বাটা
১ চা-চামচ আদা বাটা
১ চা-চামচ রসুন বাটা
১ চা-চামচ টম্যাটো বাটা
১ চা-চামচ পোস্ত বাটা
১ চা-চামচ কাসুন্দি
১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজকুচি
৩টি কাঁচালঙ্কা
২টি শুকনো লঙ্কা
আধ চামচ গোটা জিরে
ধনেপাতা কুচি
নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো
প্রণালী
মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এ বার একটি পাত্রে সব রকম বাটা মশলা নিয়ে নিন। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টম্যাটো বাটার সঙ্গে পোস্ত ও কাসুন্দি মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ভাল করে মাছের টুকরোগুলিতে মাখিয়ে নিন। মাছ ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে তা ঢেকে রেখে দিন আধ ঘণ্টার মতো। এতে মাছের ভিতরে মশলা ঢুকে রান্নার স্বাদ ভাল হবে।
এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ভেজে নিন। সেই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিন। হালকা নেড়ে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে তাতে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। হালকা হাতে নাড়তে হবে, যাতে মাছ ভেঙে না যায়। এ বার কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আর একটু কাঁচা তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন:Akshay Kumar: পহেলগাঁও কাণ্ড নিয়ে কি বললেন অক্ষয়?
Image source-Google