বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু প্রতিদিন বাড়িতে মাছ মাংস হয়না। তাই এরম দিনে বাড়িতে বানিয়ে নিন পটলের রোস্ট যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
১০-১২টি পটল
২টি পেঁয়াজ
১ চা-চামচ আদাবাটা
আধ চা-চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
১ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী নুন
স্বাদ অনুযায়ী চিনি
১ চা-চামচ ঘি
১ চা-চামচ তেঁতুলের ক্বাথ
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
প্রণালী:
প্রথমে পটল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পটলগুলি গোটা রাখবেন। পটলের গা ছুরি দিয়ে একটু চিরে দিতে হবে, যাতে সব্জির মধ্যে মশলা ঢুকতে পারে। সঙ্গে পেঁয়াজও একেবারে মিহি করে কেটে রাখুন।
এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজকুচি। পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে আদা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন।
ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। সমস্তটা ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে এ বার লঙ্কাগুঁড়ো, নুন এবং চিনি দিয়ে দিন।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে কেটে রাখা পটলগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এমন ভাবে নাড়াচাড়া করুন, যেন প্রতিটি পটলের ভিতর মশলা প্রবেশ করতে পারে।
১০-১৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন। কড়াইয়ের মুখে ঢাকা দিয়ে পটল সেদ্ধ হতে দিন।
মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করতে করতে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে ফেলুন। পুরো বিষয়টা যেন গায়ে মাখো মাখো হয়।
নামানোর আগে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিলেই কাজ শেষ। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন পটলের রোস্ট।
আরো পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন মিষ্টি কুমড়োর ধোঁকা
Image source-Google