বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে। এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না। কিন্তু অনেক বাড়িতেই প্রতিদিন আমিষ হয়না। তাই বাড়িতে বানিয়ে নিন রুই মাছ দিয়ে শিমের ভর্তা যা আপনার স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে এবং রসনাতৃপ্তিও ঘটাবে।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম শিম
আধ কাপ পেঁয়াজকুচি
সোয়া কাপ রসুন
৪ টুকরো কাঁচা লঙ্কা
২ টুকরো রুই মাছ
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদমতো নুন
আধ চা-চামচ হলুদ
আধ চা-চামচ কালো জিরা
২টি শুকনো লঙ্কা
প্রণালী:
শিম ভাল করে ধুয়ে আঁশ ছাড়িয়ে দু’টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে শিম দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে দু’পিঠ হালকা ভাজা হলে চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
এ বার মাছের টুকরোগুলোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে ওই কড়াইয়েই দেড় টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলো ভাল করে ভেজে তুলে নিয়ে কাঁটা বেছে মাছগুলো টুকরো টুকরো করে ভেঙে নিন।
ওই কড়াইয়েই বাকি তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা এবং কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং রসুন দিয়ে ভাল করে ভেজে তুলুন।
এ বার ভাজা শিম গুলো হাত দিয়ে বা কাঁটা চামচ দিয়ে ভাল করে চটকে নিয়ে তাতে মাছ, পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন ভাজা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেখে নিন।
ছোট ছোট ভাগে আলাদা করে চাইলে উপরে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের পাশে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: Jadavpur:যাদবপুরে ছাত্রসংঘর্ষের বিক্ষোভের মুখে ব্রাত্য বসু, উঠলো ‘চোর-চোর’ স্লোগান!
Image source-Google