বিকেল হলেই মনটা কেমন চা চা করে। আর চায়ের সাথে যদি টা হয় তাহলে বিকেল জমজমাট হয়ে ওঠে। তাই চায়ের সাথে এক স্পেশাল রেসিপি (recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজকের বিকালে চায়ের সাথে বানিয়ে নিন মটন টিকিয়া। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
মটন (কিমা)২৫০ গ্রাম, ছাতু বা বেসন পরিমাণমতো, গোটা গরম মশলা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা,
কাঁচা পেঁপে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, এক চামচ পাতিলেবুর রস, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন,
সর্ষে তেল, ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো।
পদ্ধতি:
মটন কিমা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বাটিতে মটন কিমার মধ্যে কাঁচা পেঁপে বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পাতিলেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন এক থেকে দুই ঘণ্টা।
তার পর মটনের এই মিশ্রণে ছাতু বা বেসন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। দুই হাতে একটু সর্ষের তেল মেখে নিন। মটনের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতে চেপে কাটলেটের আকারে গড়ুন।
তাওয়া গরম করে তাতে সর্ষে তেল ব্রাশ করে নিন। ঢিমে আঁচে একে একে টিকিয়াগুলো দিয়ে দিন। উল্টেপাল্টে দু’পিঠ ভালো করে ভেজে নিলেই রেডি মটন টিকিয়া। একটু স্যালাড আর কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করুন মটন টিকিয়া।
আরো পড়ুন: Roshni Bhattacharya: বড় পর্দা কাঁপিয়ে আবার ছোট পর্দায় রোশনি
Image source-Google