বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাতলা রেজালা।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৬-৭ টুকরো কাতলা মাছ
৫ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
দেড় টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
৫ গ্রাম গোটা গরম মশলা
৩ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
৩ টেবিল চামচ কাজু বাদাম বাটা
১ কাপ টক দই
৫০ গ্রাম খোয়া
২ টেবিল চামচ ক্রিম
৫-৬ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ কেওড়া জল
২ ফোঁটা মিষ্টি আতর
স্বাদমতো নুন, চিনি
প্রণালী:
মাছের টুকরোগুলো ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। আদা-রসুন বাটা ভাল করে চিপে নিয়ে রস সরিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ, কাজুবাদাম আলাদা আলাদা করে বেটে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সামান্য নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার ওই তেলের মধ্যে সামান্য ঘি দিয়ে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। তার পর পেঁয়াজ বাটা ও রসুন-আদার রস দিন। মশলার জল শুকিয়ে কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এর পর কাজুবাদাম বাটা ও দই দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন বাদামি না হয়ে যায়। এ বার কড়াইতে জল দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কিছু ক্ষণ হালকা আঁচে রেখে কেওড়া জল, মিষ্টি আতর ও খোয়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে গ্যাস বন্ধ করে ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন কাতলার রেজ়ালা। গরমাগরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে মাছের এই পদ।
আরও পড়ুন: Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন ক্রিমি পালং স্যুপ
Image source-Google
