বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন কাতলা মাছের পাতুরি।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
৪ টুকরো কাতলা মাছের পেটি
২ টেবিল চামচ কালো সর্ষে
১ টেবিল চামচ সাদা সর্ষে
২ টেবিল চামচ পোস্ত
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১ টেবিল চামচ জল ঝরানো টক দই
১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
৬টি কাঁচালঙ্কা
স্বাদমতো হলুদ, নুন
কলা পাতা
প্রণালী:
প্রথমেই দু’রকমের সর্ষে, পোস্ত, দু’টি কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। সর্ষে-পোস্ত বাটার মিশ্রণের সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ সরষের তেল, জল ঝরানো টক দই, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ধুয়ে রাখা মাছের পেটি মিশ্রণে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
কলাপাতা টুকরো করে কেটে ধুয়ে নুন জলে ভাপিয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন। কলাপাতা ভাপিয়ে নিলে মোড়ার সময় ফেটে যাবে না। পাতায় সরষের তেল মাখিয়ে একটি করে মাছ দিয়ে, উপর থেকে কাঁচালঙ্কা দিয়ে মুড়ে নিন। এ ভাবে সমস্ত মাছ এক এক করে কলপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে কড়াইতে তেল দিয়ে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কাতলা মাছের পাতুরি।
আরও পড়ুন:Koyel Mallick: স্টার জলসার মহালয়ায় এবার কি চমক থাকবে?
Image source-Google