বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন ডিম দিয়ে ছোলার ডাল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
ছোলার ডাল ৩০০ গ্রাম
ডিম ৪টি
পেঁয়াজবাটা ৩ চা চামচ
আদাবাটা ২ চা চামচ
রসুনবাটা ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ,
ধনে ও জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন ও চিনি স্বাদমতো
ফোড়নের জন্য লাগবে ২টি শুকনো লঙ্কা, ২ টি তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি, গোটা গরম মশলা ১ চা চামচ, হিং এক চিমটে।
প্রণালী:
ছোলার ডাল সিদ্ধ করে নিন। ডিমগুলি সিদ্ধ করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে ফোড়নের সমস্ত উপকরণ দিয়ে সুগন্ধ বার হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। একে একে দিয়ে দিন আদা ও রসুন বাটা। সামান্য জলে ছিটে দিয়ে কষতে থাকুন। দিয়ে দিন সমস্ত গুঁড়ো মশলা। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তখন সিদ্ধ ছোলার ডাল দিয়ে দিন।
নুন ও চিনি স্বাদমতো দিতে হবে। ডাল ফুটে উঠলে তাতে ডিমগুলি দিয়ে দিন। জল টেনে মাখা মাখা হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ফুলকো লুচির সঙ্গে এই পদ অসাধারণ লাগবে খেতে।
আরো পড়ুন: Recipe: স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন চিকেন সাসলিক
Image source-Google