বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
তাই এবার স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন আম দিয়ে পাবদার ঝাল।
এটি এমন একটি রেসিপি (Recipe) যা সহজে বানানো সম্ভব এবং একইসাথে মুখোরোচক।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
দেশি পাবদা মাছ- চারটি
কাঁচা আম- ১/২ কাপ (লম্বা করে কাটা)
কালোজিরে- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪টি
গোটা সর্ষে- ১/২ চা চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা- ১টি
সর্ষের তেল- ১ / ৪ কাপ
নুন স্বাদ মতো
প্রণালী:
কড়াইয়ে তেল গরম করে পাবদা মাছগুলি হালকা করে ভেজে তুলুন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না। একটি বাটিতে আধ কাপ জলে হলুদ,জিরে আর লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন। এ বার তেলে শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে ও সর্ষে ফোড়ন দিন। আঁচ মাঝারি রাখতে হবে, না হলে মশলা পুড়ে যাবে। এর পর তাতে কাঁচা আমের টুকরোগুলি দিয়ে ভেজে নিন। গুঁড়ো মশলা যা জলে গুলে রেখেছিলেন সেটি এ বার দিয়ে দিন। কষাতে কষাতেই নুন দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে এক কাপের মতো জল দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন। ঝোল ফুটে এলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে কম আঁচে ভাপে বসিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক রেখে উপরে কাঁচা সর্ষের তেল, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরো পড়ুন: Parineeti Chopra: বিনোদন জগতে বিচ্ছেদের পর বিচ্ছেদ! এবার কি পরিণীতিরও?
Image source-Google