বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
এবার বাড়িতে দুর্দান্ত একটি রেসিপি (Recipe) বানিয়ে চমকে দিন সকলকে।
তাই স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানিয়ে নিন পিস পোলাও।
চলুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি (recipe)।
উপকরণ:
পোলাওর চাল- ৫০০ গ্রাম
মটরশুঁটি- ৫০০ গ্রাম
ধনিয়াপাতা- ১ আঁটি
কাঁচা মরিচ- ৪টি
লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
নারিকেল বাটা- ১ কাপ
কাজুবাদাম বাটা- ১০০ গ্রাম
কিশমিশ বাটা- ১ টেবিল চামচ
দুধ- আধা কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ- ২টি কুচানো
তেজপাতা- ৪টি
জায়ফল গুঁড়া- ১ চা চামচ
ছোট এলাচ- ৪টি
লবণ ও ঘি- আন্দাজমতো
ঘি- ৫০ গ্রাম।
প্রণালী:
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি ছড়ানো পাত্রে শুকিয়ে নিন। মটরশুঁটি সেদ্ধ করে একটু ভেজে তুলে এর থেকে আধা কাপ আলাদা করে রেখে বাকিটা ধনেপাতা, কাঁচামরিচসহ বেটে নিয়ে এর মধ্যে ২ চা চামচ চিনি লেবুর রস ও একটু লবণ মাখিয়ে রাখুন। কাজু বাটা, নারকেল বাটা, কিসমিস বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।
ডেকচিতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে জল ঝরানো চাল ঢেলে আঁচ কমিয়ে হালকা ভেজে এর মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে চাল ও পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে এর মধ্যে আদা বাটা দিয়ে নেড়ে জল দিন। পানির মাপ এমন হবে যাতে চাল সেদ্ধ ও ঝরঝরে হয়। জল শুকিয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ভাত একটা একটা ছড়ানো পাত্রে ছড়িয়ে দিন।
অন্য একটি পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তেজপাতা, ছোট এলাচ দিয়ে ভাতের মধ্যে ঢেলে দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন পাত্রে প্রথমে কিছুটা পোলাও ছড়িয়ে তার ওপর মটর শুটির মিশ্রণ, কাজুর মিশ্রণ দিন। সবশেষে সব পোলাও দিয়ে ঢেকে উপরে আলাদা করে রাখা সেদ্ধ মটরশুঁটি কিছু কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন।
আরো পড়ুন: Malda:মালদায় কুসংস্কারের বলি এক ব্যক্তি
Image source-Google